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咖啡沙龙

咖啡中的绅士 曼特宁咖啡

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。她风味非常浓郁,甘香、纯苦、醇厚,带有少许的甜味和微酸,喝后有悠长的回味和余韵。 曼特宁的由来: 曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它的名字是如何的由来的呢。 其实,它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。 曼特宁咖啡在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。众所以周知的曼特宁mandheling,产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香
2022-10-01 >查看详情<

咖啡的分类之原始品种

全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡、ROBUSTA罗巴斯塔及利比利卡,这三个品种的咖啡豆是咖啡树的三大原种,所产的咖啡豆品质亦冠于其他咖啡树所产的咖啡豆。其中以阿拉比卡种的栽种比率最大,约70%—80%,而罗布斯塔种的栽种率约为20%—30%左右。 1阿拉比卡(Arabica) 原产地为埃塞俄比亚,世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。 ARABICA的品质较高,口感略酸,但香味较浓。 阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山,以及湿度低,排水良好的土壤,理想的海拔高度500米-2000米,海拔越高,品质越好但由于抗病虫害的能力较弱,故较其他两种咖啡树难种。 阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区,不同海拔高度,不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)。
2022-10-03 >查看详情<

懂得如何选择一种水来泡咖啡!!

咖啡与水 是否还记的年少时看过的《还珠格格》里面总是很多对联或者是小燕子上课的片段,或许是我们的笑点太低,看着看着就笑了。 其中电视剧中小燕子有这样一篇文章《如人饮水》 “人都要喝水,早上要喝水,中午要喝水,晚上要喝水。 渴了当然要喝水,不渴还是可以喝水。 冷了要喝热水,热了要喝冷水。 春天要喝水,夏天要喝水,秋天要喝水,冬天要喝水。 男人要喝水,女人要喝水,小孩要喝水,老人还是要喝水。 狗也要喝水,猫也要喝水,猪也要喝水,人当然要喝水……” 没有这篇文章的时候,水本来就对生命很重要,有了这篇文章的时候,水依旧对维持生命很重要。 但,水与很多除生命以外的东西相结合也是很重要的。如咖啡与水。
2022-10-01 >查看详情<

来一杯重口味的咖啡

来一杯重口味咖啡绝对提神。 你是小清新?还是重口味? 现在无论是指什么,只要你特别一点就会被说与众不同或是重口味,如今咖啡也可以重口味了。 牛油涂面包可能是常事,但是牛油咖啡你尝试过么?来新加坡就能尝鲜了。这种咖啡又名为防弹咖啡,将1-2汤匙的无盐植物黄油,1-2汤匙的中链甘油三酸酯油,取代椰子油,放进咖啡里。有没有一种反胃的感觉? 据称饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡能减弱人体对食物的渴望,促进体重减轻,并“对认知能力产生极大影响。”,这样的解释小编也是醉了。 (声明:网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正。)
2022-10-02 >查看详情<

下得厨房做个会洗杯子的人

下得厨房洗得杯子 现在的人很懒,但不是自愿的,是被生活逼出来的。 很多时候下班回家不想做饭,更不用说洗碗洗衣服什么的了。所以很多时候就会羡慕那些回家就有饭吃的人,有人照顾的人。 所以现在很多东西都出现了一次性的,如一次性杯子碗筷等等,不到万不得已是不会去打扫卫生洗衣服什么的。 但是一次性的没有感觉没有那么好,难道喝个咖啡一次性杯子会有手感和装B感咩?所以小编今天上网找了个洗杯子的小文段给各位。 质地优良的咖啡杯,杯面紧密、毛孔细小,不易附着咖啡垢,饮用完咖啡后,立即以清水冲洗,即能保持杯子的清洁。长期使用的咖啡杯,或是用完后未能马上冲洗,使咖啡垢附着于杯子表面,可将杯子放入柠檬汁中浸泡,以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除,则可使用中性洗碗剂,沾在海绵上,轻轻地擦拭清洗,最后再用清水冲净即可。
2022-10-02 >查看详情<

好喝又好用!咖啡的5个妙用

好喝又实用,以前的我是喝了咖啡就是难以入眠的那种人,现在不知怎么了,喝完咖啡晚上也能像往常一样的可以入睡,不过睡眠质量就和这个能不能睡着没有关系了。喝咖啡现在讲究的不仅仅是一种情调了,那是在咖啡馆才有的,在家除非你有那份心阿。大多数人喜欢实惠又好用的东西,现在咖啡好喝又能用,何乐而不为呢! 1、去除手上的难闻味道 在烹饪完一顿丰盛而美味的食物过后,像大蒜、香菜等配料的味道会留在手上很难洗掉,甚至可能持续很久。用咖啡来帮你解决这个问题吧!用少量的咖啡渣搓手,然后再冲洗干净,难闻的味道就会消失啦! 2、去除冰箱异味 同样的道理,咖啡具有除味的功效,放一碗咖啡粉在冰箱里1-2天,就可以吸收掉那些腐烂食物散发出的难闻味道。 3、清洁柜台 咖啡渣具有弱酸性,再加上细小的颗粒增大了与物体的摩擦,可以作为一种清洁剂来清洁很多家具的表面,如橱柜、冰箱、壁炉
2022-10-01 >查看详情<

摩卡Mocha 的魔力

坐在咖啡馆里,翻翻菜谱,看看咖啡杂志,你会不经意地遇到许多个摩卡(Mocha)虽是简单的摩卡二字,却有无边的魔力。 摩卡咖啡(意大利语:Cafe Mocha,又名莫加或者摩卡) 她是意式拿铁咖啡的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样,它通常是由三分之一的意式特浓咖啡(Caffè Espresso)和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。 与意式卡布奇诺(Cappuccino)相同,摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫,不过有些时候会以打发的鲜奶油取代。摩卡咖啡顶上常会加上一些肉桂粉或者可可粉。有时候也会在上面加上棉花糖增加风味或做为装饰。 建议喝摩卡的时候,不要咖啡匙搅动杯底的巧克力浆,这样,在喝完整整一杯咖啡后,最后一口是浓而甜蜜的巧克力浆,它会让你永远记得摩
2022-10-03 >查看详情<

关于咖啡的“武功秘籍”

一个品酒师写的咖啡指南 咖啡指南就像葡萄酒与茶一样,咖啡一直是人们热切学习和品鉴的对象。咖啡豆的树种,产地,处理工艺,烘培,调配,冲泡……每一个环节都让发烧友们痴迷不已。但与茶类似,咖啡和葡萄酒最大的区别在于,它通常是以半成品进入流通环节的,特别是品质最好的那些——在你打算享用一杯优秀咖啡的半分钟前,它应当仍然还是咖啡豆。而在咖啡豆转化到咖啡这个过程中,制作者对风味起了非常大的影响。为了消除这种人为差异,专业品鉴咖啡会使用称为“杯测”(coffee cupping)这种包括用勺子舀起咖啡来用力吸入口中这类在外行人眼中绝对谈不上享受的品尝流程。 咖啡的杯测不过令人感到安慰的是,就算没有那么专业的准备过程,只要你用认真品鉴的态度来对待一杯品质不错的咖啡,你还是能获得不少乐趣。所以,本文的核心在于如果你买下了一包不错的咖啡豆,或者打算在一家风评颇佳的咖啡馆度过一下午,怎样用最合适的方法充分享受一杯咖啡。 1.
2022-10-01 >查看详情<

法中等国科学家“破译”咖啡品种遗传秘密

法国、中国等多个国家的研究人员4日在美国科学》杂志上公布了咖啡的第一份基因组草图。这一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化历史,也有助于培育风味更佳、可抵抗气候变化与害虫的咖啡新品种。 法国发展研究所等机构的研究人员报告说,他们对两种最重要的商业咖啡——中果咖啡和阿拉比卡咖啡进行了基因组测序。中果咖啡入口有酸味和涩味,而阿拉比卡咖啡则不容易有苦涩味。 研究人员说,和葡萄、西红柿等其他植物相比,咖啡的基因更易生成生物碱和类黄酮,这两种物质与咖啡的香味和苦味等密切相关。咖啡还有更多的N-甲基转移酶,这是涉及咖啡因合成的物质。咖啡中与咖啡因合成有关的酶,与茶和可可中的酶并不相似,这说明三者的咖啡因可能是独自演化而成。 《科学》杂志同时配发的一篇文章强调,在全球咖啡类植物的多样性出现下降趋势的背景下,有必要把咖啡基因组转变为帮助咖啡培育的新工具。科学家们必须分享香味及风味等特征的数据,与出口咖啡的发展中国家展开国际合作,培育咖啡新
2022-09-28 >查看详情<

一张图了解常见咖啡配方

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2022-10-01 >查看详情<

和猫一样高雅的咖啡礼仪

饮咖啡礼节成就高大上 优雅地拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去。但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把再将杯子端起。 优雅的用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者是右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡杯的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响,添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起。一般来说,和咖啡时仅仅只需端起杯子。将碟子一起端起来或是用手托住杯底喝咖啡的做法都是失礼的。但是参加鸡尾酒会或是在酒店大
2022-10-03 >查看详情<

享誉世界的十大格调咖啡

小编很努力的找啊找,眼睛都在打架了终于找到我感兴趣的,估计各位小伙伴也会感兴趣的东西。咖啡我们已经是见怪不怪了,甚至每个人去咖啡馆都有一款自己最爱的咖啡,逢去必点再搭配上点自己最爱的小点心。于小编而言我比较好打发就爱喝拿铁,普通的牛奶和咖啡的冲撞味道。 但是今天小编要带你去看看享誉世界的十大格调咖啡。 1.摩卡咖啡: 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味,配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20ml和很浓的申煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末做装饰,最后再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡,在冷奶油上倒上温咖啡,冷奶油浮起成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷咖啡。配制方法:在杯中一次加入20ml巧克力糖浆
2022-10-01 >查看详情<

一杯好咖啡需要正确的研磨

由于对新鲜的坚持,所以必须在冲煮前才研磨咖啡豆,因此磨豆机成了必要的工具,在此先提出一个很重要的观念: 好的磨豆机比好的咖啡机更重要!在追求好咖啡的道路上,一台够水准的磨豆机是绝对必要的设备。 为什么磨豆机那么重要?前面提到煮好咖啡是”正确地萃取咖啡豆中的物质“,要达到这个目的关键在于”精确控制咖啡研磨的粗细与冲煮的时间“。这两者之间有着密不可分的关系。为什么要控制冲煮时间?前面提过”咖啡豆的油脂与芳香物质会较先被水溶解,咖啡因与苦涩物质则较慢...... “所以煮咖啡时,从水与咖啡粉接触的那一刻开始,要在适当的时间停止萃取,尽快把煮好的咖啡与咖啡粉分离,避免那些我们不要的物质从咖啡粉进入咖啡中。 不同冲煮方式与习惯都有其适合的研磨粗细程度,以冲煮方式区分,espresso适合细研磨,滤冲式与塞风壶、摩卡壶适合中度研磨,而法国压滤壶则适合粗研磨。如以咖啡粉在水中浸泡的时间长短而言,时间越长,研磨颗粒就要越粗;时间越短,研磨
2022-10-01 >查看详情<