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咖啡沙龙

man 你是来自赤道的诱惑吗?

来自赤道的诱惑 咖啡已经成为现下的时尚饮品,在世界各地都有着属于自己的咖啡风格与创新。但好的咖啡是从源头出发的,在全球中出名的盛产咖啡的国家很多,如巴西一直位居世界第一咖啡生产国的宝座,其次就是越南盛产的Robusta、哥伦比亚、墨西哥和印度尼西亚等。但是我想说的都不是这些国家,一个来自赤道的诱惑——厄瓜多尔咖啡。 世界上大多数的国家只盛产一种咖啡豆,而厄瓜多尔却是世界上少数同时可以生产阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆两种咖啡豆的国家之一。 厄瓜多尔地处南美,赤道线从该国穿过,因此又被称为“赤道之国”,其优越的地理位置、肥沃的土壤和特殊的气候条件为咖啡豆种植创造了优越的自然环境。 厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛上所产咖啡豆为有机咖啡豆,这得益于火山土壤、微型气候等得天独厚的生态环境,加上其不使用任何化肥和杀虫剂,被公认为天然绿色的精品咖啡,这种天然生长的咖啡口感温和、带有淡淡的
2022-10-02 >查看详情<

在家如何制作卡布奇诺

咖啡作为一种饮品,正受到越来越多的人们喜爱,和中国传统的茶饮一样,咖啡可以给人带来很多愉悦和享受,很多人也为此把咖啡当做了生活的一部分。无论是清晨在匆匆的上班路上,从遍布城市各个角落的快餐店外带一大杯美式咖啡,还是出差在机场候机时,用咖啡连锁店的一杯卡布奇诺来打发无聊的等候,或是在某个慵懒的下午,两三好友坐在某个充满小资情调的优雅咖啡馆里,细细品尝一杯经典意式浓缩,这都是都市咖啡爱好者生活中的一道风景。 也许你和我一样,只是一个咖啡菜鸟,也想能在自己家中调制出一杯美味的,有个性的,适合自己口味的咖啡来随时享用或招待朋友,但是却往往苦于缺少银子,面对昂贵的自动咖啡机望而却步,没关系,只要用心,我们可以也用便宜的法压壶,摩卡壶,美式滴滤壶,甚至手工来冲煮一杯香浓的咖啡,实在不行速溶咖啡也都成。去宜家花10来块钱买个简易打泡器,哈哈,你就是家庭咖啡馆的咖啡师了,稍微花点心思,一样可以做出媲美咖啡馆的美妙花色咖啡来。 卡布奇诺它有一种让人
2022-10-02 >查看详情<

如何练就分辨咖啡烘焙度的火眼金睛

适度的烘焙,赋予咖啡豆生命,化为入口时耐人寻味的酸、甜、苦、涩。不过,对咖啡因敏感的人,不妨尽可能选择深焙的豆子,因为在烘焙的过程中,咖啡因会慢慢逸失,所以愈深焙的豆子,咖啡因含量愈低。 ps:烘焙度的酸苦味道仍会因为不同的咖啡而有所不同。品尝建议只是个人看法,主要喝法因人而异。 美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 。 依各国喜好的烘焙度来区分 这也是咖啡烘焙度最早的区分,由于各国各地区对咖啡烘焙度的品嚐喜好不同,也就因此以国家或地区性来号称烘焙度,例如义式烘焙、法式烘焙等...然而将这些各不同喜好的烘焙度统合起来并由浅至深排列 便形成了烘焙度的区分指标,但由于标准过于笼统,也就因此出现不同的烘焙师傅对烘焙度有不同的认定。
2022-10-02 >查看详情<

小杯盖,大学问,大家都来看看吧!

一次性咖啡杯盖是我们日常生活中可有可无的东西,你也许会认为它没什么可值得讨论的,但事实恰恰相反,事实上,有许多知名的设计评论家,及爱好者在收集并展出这些杯盖。 早在1995年的时候,设计史学家及作家Phil Patton在为I.D. Magazine写的一篇文章中就对他收集的超过30种不同形状的杯盖进行了分类和分析,文章的名称叫“Top This”,Patton在文中提到美国人一年使用的杯盖大概1亿5千万个,他惊异于这些盖子有如此多的种类,形状是如此复杂多变,设计是如此精巧。 2007年,Patton在辛辛那提的艺术博物馆展出了他的藏品,为此次名为“当心:烫手”,的展览制作的媒体资料重点介绍了这样的设计亮点: “例如,SOLO Traverler杯盖的设计是为了适合饮用者的鼻子和嘴唇,为了实现这个设计功能,杯盖的高度必须保证盖子在饮用有大量泡沫的精致咖啡时也不成问题,这是有盲文“无咖啡因咖啡”及“其他咖啡”标记的杯盖。 ”
2022-10-01 >查看详情<

咖啡因与卡路里:精神和能量,可兼得吗?

每天少不了一杯咖啡的人越来越多,然而在咖啡种类多到让人眼花缭乱的今天,哪一种最低卡又最有效呢? (声明:网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正。)
2022-10-01 >查看详情<

咖啡知识 | 咖啡冲泡方式不同带来的不同风味探究

咖啡的冲泡方式用一句话来说,就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。 咖啡中的酸味和苦味成分总量是由原料总量决定的,所以原料的选择就非常重要了:要用什么哪种处理法的豆子?要什么种类的咖啡豆?烘焙时怎么升温?烘焙的程度是多少?如何混合咖啡豆做拼配?研磨度要多少?.....我们完全可以说“以上操作基本决定了咖啡的味道”。 不过,冲泡咖啡是一门复杂的学问,就算每次用了同样的原料,同样的烘焙,同样的制作过程,到最后可能出来的味道也会不一样的。冲泡方法不同,咖啡味道和口感也会不一样。尽管使用相同的原料,保证同样的酸味、苦味的量,如果萃取的程度不一样,咖啡的味道也会不一样。 1、水温(和咖啡粉接触时的水温) 2、时间(水和咖啡粉的接触时间) 3、咖啡粉颗粒的大小 1 水的温度可以
2022-10-01 >查看详情<

咖啡控不可不知的6个常识

1.趁热喝,91到96℃最能散发原味浓香。85-88度饮用最佳。 2.喝一口黑咖啡,感受纯味。 3.正式喝之前,先喝一口冰水,咖啡味道鲜明地浮现出。 4.不要加红糖,要加方糖。 5.咖啡匙只用来搅拌咖啡的,不能用来舀咖啡。 6、奶球泡胆固醇很高,最好用鲜奶作调料。 (声明:网站部分内容如图片、文章来源于网络,我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正。)
2022-10-03 >查看详情<

秋困来袭 来一杯重口味咖啡提提神

近日,有外国媒体票选出最奇特的咖啡,竟然有4款咖啡是从亚洲国家诞生的,看来咖啡跟寿司一样,只要离开了故乡就会大变样。如果你觉得咖啡因提神已经不起作用,不如试一下这些让你意想不到的重口味咖啡。 越南鸡蛋咖啡 越南是世界第二大咖啡出口国,黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。但是你万万没想到在这个咖啡大国,竟然会出现非传统的咖啡——鸡蛋咖啡。将炼乳和蛋黄加在一起搅拌到浓稠的程度,最后再把黑咖啡倒入,据说喝起来就像咖啡口味的卡士达酱(奶黄)。这样的喝法在越南河内地区特别盛行。 对了,如果你看到这里还不觉得有问题的话,在此先提醒一下,鸡蛋咖啡的鸡蛋要是生鸡蛋。你怕了么?还是更喜欢了? 芬兰芝士咖啡 如果觉得鸡蛋咖啡的口味还是有点清淡,不如试一下来自芬兰的芝士咖啡。将圆饼状约3公分厚的芝士稍微火烤至表面有点烧焦的程度,切成可以入口的大小再放入杯中,接着冲入黑咖啡就大功告成了。
2022-10-02 >查看详情<

了解世界十大顶级咖啡产地

第一名 埃塞俄比亚:咖啡的本初之味 年产量:39.6万吨 “一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能够带出来的精致花香和香甜果味,堪称无与伦比;或是日晒处理的希达莫(Sidamo),甘甜、大气,都是埃塞俄比亚咖啡最具经典的顶级代表。” ——Cuvée Coffee教育总监Lorenzo Perkins 埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园,经过千年多的演变与适应,形成了独特的咖啡风土,在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”,保留着咖啡豆最原始、最自然的味道,具有对风土最直接和充分的表达。 值得一提的是,中南美洲的咖啡已多数是引进品种,埃塞俄比亚却是难得的原生之地,更是有无数的本土野生品种尚未被发掘。 在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中,希达莫和耶加雪
2022-10-02 >查看详情<

如何学会品尝一杯美味咖啡

咖啡的受众品尝情况是参差不齐的,小编建议那些刚刚开始品尝咖啡的朋友,不要过于着急什么时候才能品尝出咖啡的风味指标。建议大家能够开始在日常生活中经常不懈的品尝下去,将品尝作为一种习惯,不需太长时间大家将掌握咖啡中的味道特点。 喝黑咖啡加不加糖?关于加不加糖的问题我觉得还是根据个人的喜好而定,特别是那些刚刚开始喝咖啡的朋友,事实上黑咖啡中加糖会使咖啡的味道变形,甚至说会使咖啡的味道变的更怪异,糖不会使咖啡变的更甜,有时候会使咖啡变酸,特别是那些浅烘焙的以花草和水果类型见长的非洲咖啡。豆叔建议的品尝方法是,在适宜的温度(即咖啡不烫唇为宜),并在适合的口量的条件下反复的不断的去品尝咖啡。 咖啡的苦味怎么办?有许多不习惯喝咖啡的人一提到咖啡就想起苦,实际上这是一个耐受度的问题,豆叔建议你拿起一杯黑咖啡慢慢的喝,什么时候觉得咖啡的苦味使你不能再继续喝时,你就停止,只喝这么多,反复多次的将这杯咖啡喝完。大家可以做一个尝试,用这样的方法,在几天内
2022-10-03 >查看详情<

冲咖啡前要先温杯

对于一杯完美的咖啡而言,温杯至少占了20%的功劳无论咖啡煮得多么好,只要倒入一只冰冷的杯子里,咖啡的温度立刻就会降低,香气也因此会大打折扣,其中的各种成分也会相应损失。温杯有利于保存咖啡的热度,且杯子的温度更适于酝酿香气,使咖啡的香味完全释放出来。 反之,如果事先在咖啡杯中倒入热水,用手摸杯身,感觉温热时,再将杯中的热水倒掉。此时注入的咖啡,不但热度能得以保存,而且杯子的温度可以帮助咖啡将香气完全释放出来,两全其美。 尤其冬日午后,在略显寒冷的阳光中先温暖一只杯子,然后倒上热气腾腾的咖啡 温杯,实在有太多的理由了。 无论是速溶咖啡,还是冲煮Espresso,都需要温杯,你有做到吗? 咖啡杯一般如何放置与温杯? 放置方法:有两种,杯子把儿在右边是美国式,杯子把儿在左边是英国式。
2022-10-03 >查看详情<

咖啡豆的出油与新鲜度怎么判断

喜欢自磨咖啡豆的咖友们都有这样的感觉,咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质,很多咖友把这称为咖啡油,其实这层类似油的物质不是咖啡油,那么咖啡豆为什么会出油?这些均匀散布在咖啡豆表面的油,事实上并不是油脂,而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分,可以在水中溶解,因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂。两种原因造成出油豆:不新鲜的浅焙豆和新鲜的深焙豆。 新鲜的浅焙豆烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的浅焙豆,在烘焙后外表干燥,并不会出油,约在出炉六天左右开始出现点状出油现象(咖啡豆的某侧出现点状的油滴),轻微的点状出油并不代表不新鲜,有时反而是浅焙咖啡豆风味在最顶峰的状态。继续摆放下去,出炉超过两周以后,浅焙豆表面逐渐泛起一层亮亮的油光,此时浅焙豆的风味已开始走下坡,应该避免购买。 新鲜的深焙豆烘焙火候较深、外观呈现深棕色调的深焙豆,在烘焙后外
2022-10-03 >查看详情<

喝咖啡的三大禁忌

适量饮用咖啡不仅能消除疲劳、去除嗜睡,而且还能振作精神,改善大脑思维功能。但是,饮用咖啡是有讲究的,一般来说应注意以下三点: 一、忌放糖过多 饮咖啡时适量放些糖,可使咖啡味道更佳。但如果放糖过多,则会使人没精打采,甚至使人感到十分疲倦。原因有两点:一是咖啡因进入人体后,其本身会消耗体内的某些矿物质,而这些矿物质是体内的碳水化合物转化为葡萄糖的过程中不可缺少的。二是饮咖啡时加糖过多,会刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量的胰岛素,而过量胰岛素会降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低,就会出现心悸、头晕、四肢软弱无力、嗜睡等低血糖症状。此外在饮咖啡时也不宜过多地吃含糖量高的食品,否则也会产生以上现象。 二、忌浓度过高 人在饮用高浓度咖啡后,体内肾上腺素骤增,以致心跳频率加快,血压明显升高,并出现紧张不安、焦躁、耳鸣、肢体不由自主地颤抖等异常现象。假如原就有心
2022-10-01 >查看详情<