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咖啡知识--浅烘、深烘的咖啡豆，风味有什么差别？

咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后，颜色开始由绿转黄，豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气→咖啡豆内部产生二氧化碳→咖啡豆内部压力到达25巴（压力单位）第一爆：咖啡豆在烘焙过程中会出现极具代表性的爆裂声。

2019-08-21 >查看详情<

知道自己喝的咖啡是什么烘焙，是一件大事！

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆...

2016-12-23 >查看详情<

如何将咖啡豆研磨到适当的粗细

不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需要研磨的越细，萃取时间越长则粉磨得更粗，其中也有特例，例如土耳其咖啡的研磨非常之细...

2017-01-17 >查看详情<

找点正事做做【上班事小，回家煮咖啡才是正经事】

上班事小，回家煮咖啡才是正经事在办公室喝咖啡是为了提神，口味真是酸苦自知。在路边买星巴巴是为了解渴，味道还可以但无法用心去品。所以啊，还是回家静静地给自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣满满，更重要的你能获得一杯真正适合你口味的咖啡。那么今天我们就普及一些咖啡入门知识，来讲讲如何在家煮一杯好咖啡。咖啡世界是非常博大精...

2017-03-11 >查看详情<

教你更专业的品尝咖啡

咖啡品尝术语品尝时要区分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品尝咖啡常用的词汇。酸性Acid酸性是咖啡的必备特征，是舌下缘和后腭的干燥感觉。咖啡酸味的效果与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸性，咖啡就会趋于平淡。芳香Aroma芳香感觉很难与口味分开。如果没有嗅觉，我们的基本味觉是：甜、酸、咸...

2017-02-20 >查看详情<

完美的咖啡豆危地马拉咖啡

危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。如果说人的...

2017-02-20 >查看详情<

优雅时光从选择咖啡豆开始

一杯咖啡的好坏，可以说说咖啡豆的选择决定的大半，尤其是当我们在家冲泡咖啡时，咖啡豆的选择就变的至关重要。面对货架上琳琅满目的咖啡豆什么样的咖啡豆才能冲泡出芬芳浓郁的咖啡？我们应该怎样挑选咖啡豆？1、外形的判断美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，当然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也会掺入优质的咖啡...

2017-02-14 >查看详情<

【咖啡知识】好喝又实用的咖啡

好喝又好用！咖啡的5个妙用好喝又实用，小编是喝了咖啡就是难以入眠的那种人，现在不知怎么了，喝完咖啡晚上也能像往常一样的可以入睡，不过睡眠质量就和这个能不能睡着没有关系了。喝咖啡现在讲究的不仅仅是一种情调了，那是在咖啡馆才有的，在家除非你有那份心。大多数人喜欢实惠又好用的东西，现在咖啡好喝又能用，何乐而不为呢！1、去除手...

2017-02-14 >查看详情<

决定咖啡的特色─四味一香

决定咖啡的特色─四味一香咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.浓醇：==咖啡浓厚.芳醇的味道.甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.香(咖啡香)：=...

2017-02-14 >查看详情<

怎么去除滴在衣物上的咖啡渍

一件漂亮的衣服，一旦被咖啡污染，则很不美观，下面向您介绍几种常见的咖啡渍的简易的除去方法：1.棉质衣服上的咖啡渍咖啡的主要成分有：咖啡因、色素、脂肪、糖分、蛋白质等，棉质衣服沾到咖啡渍时，先用油性除污剂进行简单的油性处理，待溶剂蒸发干燥后再使用中性洗剂进行水溶性处理，视色素残留情况，再用氧化漂白处理。　2.普通衣物上的...

2017-02-09 >查看详情<

【咖啡知识】你的咖啡酸不酸

“老板，为何今天的早餐咖啡喝来酸酸的，我不喜欢，能不能给我一杯不酸的咖啡？”很多人在咖啡馆喝咖啡都会有这样的经历。一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解！其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味...

2017-02-08 >查看详情<

咖啡的“忠实小伙伴”——奶

不管是谁都不喜欢自己孤独一人，没有人谈天说地分享喜怒哀乐。不过在生活中或许有这样的人，他们一定是耐得住寂寞才成就的了自己的伟大。但是现在连咖啡都要去找小伙伴了，小编还独自一人作甚？咖啡总是有很多的小伙伴，但闺蜜知己始终就是那么几个最贴心、最懂人、最合拍。咖啡和牛奶是一对最好的“伙伴”，从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡...

2017-02-07 >查看详情<

你知道如何品鉴一杯咖啡的好坏吗？

一杯咖啡,利用水作為介质，在不一样的温度，压力与时间下，将咖啡豆内部的芳香物质萃取出来，即是一杯好咖啡了。咱们常常看到各种琳瑯满目，各式的咖啡器件，这些用具，它们的用处，仅仅利用来供给不一样的温度和不同压力的水，用来萃取咖啡。爱咖啡的人，对於咖啡都有自己独特不一样的见解，不管咖啡豆分配的比例配方，咖啡烘焙的办法，咖啡冲...

2017-01-25 >查看详情<

咖啡杯选择不能不说的秘密

明媚春光，和着轻音乐和咖啡香的午后，拿起咖啡杯轻轻的啜一口，齿颊留香。品咖啡是人生的一种享受，但一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充当着极其重要的角色。下面我就让大家深入了解一下咖啡杯：咖啡杯尺寸：　咖啡杯的尺寸大致分三种，一般体积越小，意味着里面的咖啡越浓。1.最小型（50ml~80ml）的一般...

2017-01-23 >查看详情<

咖啡品鉴宝典——香气轮盘

咖啡品鉴也是一门值得研究的学问。怎样才能分辨出咖啡的种种香气和口感特征？你喜欢喝咖啡吗？你是否试过，在喝到一款特别出色的咖啡时，却苦于不知道怎么描述它的种种特征？其实，很多人都遇到过这样的问题。在咖啡业，学会如何品鉴和传达咖啡的各种特征是非常重要的。从鉴别生咖啡豆和烘培咖啡豆，再到推广咖啡豆，都需要了解一些关于咖啡的专...

2017-01-19 >查看详情<

咖啡中的三大"贵"族

今天要介绍的是咖啡中的三大贵族：夏威夷可娜咖啡、牙买加蓝山咖啡、古巴水晶山咖啡。您可能会有疑问：为什么没有猫屎咖啡呢?其实猫屎咖啡不是一种咖啡品种，它只是咖啡特殊加工处理得出的一种咖啡产品，属于后天培养大器晚成。夏威夷可娜咖啡(HawaiiKona)夏威夷产的可娜咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮...

2017-01-19 >查看详情<

咖啡果到底长什么样

咖啡每个人都很熟悉，已经进入了人们的生活当中，是一种常见的饮品。但是大家知道咖啡果是什么样的吗，里面的构造又是什么。可以通过下面这张图来了解。（声明：网站部分内容如图片、文章来源于网络，我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠...

2017-01-17 >查看详情<

咖啡魔法师的“炼金术”—烘培

咖啡的味道除了生豆与生俱来的质量及风味外，主要取决于烘焙。正确的烘焙技术就像古代炼金术士“冶石成金”般，将咖啡赋予了不平凡的生命。也就是说咖啡的味道主要是在烘焙的阶段才决定，味道的好坏取决于烘焙技巧的优劣。唯有掌握不同产地生豆的风味，借由不同的烘焙程度，让咖啡豆发挥最大的特性，呈现出优良品质。以下为不同烘焙时间咖啡豆变...

2017-01-11 >查看详情<

【咖啡知识】咖啡为什么那么苦

“手拿一杯苦咖啡,一杯接一杯,我已经醉是为了谁,还是不能睡,冷冷清清的在回味,在回味......”————《一杯苦咖》张帝。常常有这样的一种情况存在，当你不经意的走在大街上，偶然的从一家小店面传出一首让你感到已经有些许年代的歌曲时，这时候的你心头是否已经浮现出这首歌曲的某个画面了呢？咖啡已然成为许多人生活中的一部份，同...

2017-01-11 >查看详情<

掌握6个基本原则学会煮咖啡

自己动手煮咖啡，感受到的是暖暖的温度。磨豆子、打奶沫、温杯子、煮咖啡，一点点令我们熟练而惬意地享受着从头到尾的咖啡香。生活，是不是原本就是这样，要自己动手，亲身去体会、去创造，从头到尾，温暖就这样简单地回到我们心里。一旦弄明白什么是好咖啡以及大家是如何衡量好坏的，学会冲煮咖啡就容易多了。1.选购优质咖啡豆：请选用可持续...

2017-01-10 >查看详情<